Gallego: “Moito tes que saber para cogumelos comer”
Español:
Mucho tienes que saber si setas quieres comer
Los cantharellus cibarius o
rebozuelos (cantarelas, en gallego) son setas de un gran valor culinario, que
conviven y perviven aún después de que otros hongos como el afamado boletus,
hayan terminado su ciclo todavía se puede encontrar en los bosques. Además,
estas setas son fuente de vitaminas B1, C, E y niacina (B3), además de algunos
minerales, como calcio y potasio.
Los
rebozuelos suelen crecer cerca de pinos y robledales. Tienen color que va del
amarillo al naranja, aunque el tronco
puede ser algo más claro, hasta alcanzar incluso el color crema. El sombrero es
irregular, con el borde frecuentemente doblado hacia abajo, pudiendo ser plano
o con la parte central cóncava. 
Los pliegues son sinuosos, y muy importante, empiezan desde el tronco de modo aleatorio. Otra característica clave es que dichos pliegues se bifurcan. Al romper la seta se ve su carne, de un color naranja vivo, y desprende un olor dulce y agradable, similar al del melocotón.
